Temps era temps a casa nostra es menjaven productes deliciosos, però que ?ai? no haurien guanyat cap
concurs de bellesa. Potser per allò de menjar pels ulls, han tingut la consideració d'estranys, perquè a alguns
primmirats i llepafils ?gent, per què no dir-ho, de poques alegries gastronòmiques? els fan angúnia o simplement no els
coneixen. El presumpte progrés i la vida moderna els han allunyat de la nostra taula, però n?hi ha que se?n deleixen
només de pensar-hi. Parlem de cargols i menuts de bèsties diverses, com peus de porc, pulmons, tripa, cap, fetge,
escaldums, sang, galtes, ronyons? I altres productes rars i no tan econòmics propis de la nostra gastronomia més
selecta: peus de rata, anques de granota, espardenyes, anguiles, i colomins.
