• YAKUMANKA. La cocina peruana de una cebichería por el mundo

    Ferraro, Andrés/Hausmann, Eva Larousse Ref. 9788419250667 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y está considerado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de la gastronomía peruana puede disfrutarse gracias a él en los restaurantes Yakumanka, con sede en diversos países. En el establecimiento de Barcelona busca el maridaje entre la...
    Dimensions: 270 x 205 x 25 cm Peso: 989 gr
    No el tenim, el vols?
    29,95 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-19250-66-7
    • Data d'edició : 01/11/2022
    • Any d'edició : 2022
    • Idioma : ESPANYOL, CASTELLÀ
    • Autors : Ferraro, Andrés/Hausmann, Eva
    • Nº de pàgines : 256
    • Col·lecció : LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos

    Gastón Acurio es el chef peruano más famoso del mundo y está considerado el embajador de la cocina de su país. La riqueza de la gastronomía peruana puede disfrutarse gracias a él en los restaurantes Yakumanka, con sede en diversos países. En el establecimiento de Barcelona busca el maridaje entre la cocina peruana y el mejor producto de las costas ibéricas, siempre siendo fiel al concepto de cebichería popular de Perú, con platos abundantes y estética criolla, un deleite con sabor a mar.


    La peruana es una cocina en la que predominan ingredientes como los ajíes, el maíz, el arroz, las papas, la yuca, la lima, el huacatay, el cilantro, la cebolla y otras frutas y verduras, así como pescados y carnes de la mejor calidad. Son igualmente esenciales diversas técnicas y preparaciones como las leches de tigre, las causas, los piqueos, las salsas frías y calientes, las jaleas, los anticuchos, los sudados, los saltados, los guisos o los secos, sin olvidar los célebres cebiches y los tiraditos, además de dulces, refrescos como la chicha morada y cócteles como el pisco sour.


    Toda una amplia variedad que se recoge en este libro, cuidadosamente ilustrado, y que muestra la riqueza de una gastronomía única, resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con la cocina hispana y las aportaciones de los migrantes chinos, africanos, italianos y japoneses.




    «Este
    libro nace con la idea de servir como consulta para aquellos interesados en
    llenar su corazón con los sabores del Perú. Presentando un compilado de recetas
    y técnicas para practicar y disfrutar de su progresión. Desmenuzamos las bases
    de una cocina elaborada para hacerla simple, al alcance de todos los que, con
    nostalgia o simple curiosidad, buscan replicar los sabores peruanos originales
    en el resto del mundo».
    (Del prólogo de Gastón
    Acurio)



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