• Panes

    La magia de Daniel Jordà

    Jordà, Daniel Larousse Ref. 9788419436597 Altres llibres de la mateixa col·lecció Altres llibres del mateix autor
    Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica ta...
    Dimensions: 250 x 200 x 20 cm Peso: 981 gr
    No el tenim, el vols?
    24,95 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-19436-59-7
    • Data d'edició : 01/03/2023
    • Any d'edició : 2023
    • Idioma : ESPANYOL, CASTELLÀ
    • Autors : Jordà, Daniel
    • Nº de pàgines : 288
    • Col·lecció : LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos

    Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre.


    En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado cada uno de los capítulos con breves secciones denominadas "Susurros", en los que muestra el cariño por una profesión que ha ido cambiando de unos años a esta parte.


    Los diversos capítulos en los que Daniel Jordà ha clasificado los distintos panes, explicados y fotografiados paso a paso, muestran la riqueza y variedad de esta obra:

    - La harina. La gran desconocida

    - La técnica. Del amasado al horneado

    - La panadería de los prefermentos

    - Masa madre. Un universo paralelo

    - Clásicos de la panadería

    - Brioche. Un mundo donde refugiarme

    - Incunables panarras. Panes que hay que hacer al menos una vez en la vida

    - Panes diferentes. Panes con otras harinas

    - Panes creativos. Los panes de mi obrador

    - Fechas especiales. Elaboraciones señaladas en el calendario

Aquest lloc web emmagatzema dades com a cookies per a habilitar la funcionalitat necessària del lloc, incloses anàlisis i personalització. Pot canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar la configuració predeterminada.

política de cookies

Essencials

Les cookies necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació en la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes cookies.


Personalització

Les cookies de personalització permeten a la pàgina web recordar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l'aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en la qual vostè es troba.


Anàlisi

Les cookies estadístiques ajuden els propietaris de pàgines web a comprendre com interactuen els visitants amb les pàgines web reunint i proporcionant informació de manera anònima.


Marketing

Les cookies de màrqueting s'utilitzen per a rastrejar als visitants en les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valuosos per als editors i tercers anunciants.


Subscriu-te al butlletí de Pebre Negre

Rebràs informació de les nostres activitats i notícies.
He llegit, comprenc i accepto la política de privacitat
Informació sobre el tractament de dades