Hace ya tiempo que las más refinadas cocinas de este mundo
descubrieron las ventajas de la parrilla, mientras que los cocineros
aficionados más ambiciosos transforman sus barbacoas en
toda una fiesta culinaria. Al fuego está dedicado a todos aquellos
para los que los productos de calidad constituyen una cuestión
de honor. Esta obra va mucho más allá del impulso evolutivo
que nos lleva a reunirnos alrededor de un fuego y se centra, por
consiguiente, en el uso de la parrilla dentro del ámbito del «buen
comer». Varios chefs de fama internacional describen técnicas innovadoras
y de probada eficacia que suelen emplear en parrillas,
cocinas al aire libre y barbacoas, todas ellas con un mismo objetivo:
obtener un plato de alta calidad culinaria. Para confeccionar
esta completa y minuciosa obra, los expertos en carne Wolfgang
y Stephan Otto se han reunido de nuevo con el autor y fotógrafo
Thomas Ruhl con el fin de contribuir a mejorar un poco más el
mundo de la gastronomía.
